♥.'여유있는 지식공간'.♥

Spaghetti Carbonara made without cream and cheese.

불판이 하나밖에 없는 부엌이라 요리 순서를 조심해야 한다.

There is only 1 lighting spot, so I had to care about the sort of cooking.

재료: 파스타, 식용유, 마늘, 버터, 우유 500ml, 밀가루 한줌, 브로컬리 3~4개, 버섯 조금, 베이컨, 후추, 소금, 바질(파슬리가 없어서).

ingredients: pasta 100g, salad oil, a few garlics, milk 500cc, a handful of flour, 3~4 broccolis, a few mushrooms, bacons, black pepper, salt, and basil(instead of parsley).

1. 브로컬리를 데쳐서 그릇에 담아둔다.

1. parboil broccolis and put into a bowl.

2. 파스타를 삶는다. 식용유를 약간 부어서 버무려두면 불지 않는다.

2. boil pasta. mixing with salad oil, you can keep pasta from becoming sodden.

3. 버터로 마늘을 볶는다.

3. fry sliced garlics with butter.

4. 우유와 밀가루를 넣고 걸쭉해질때까지 잘 휘저어준다.

4. pour milk and flour, shake well until they get heavy.

5. 브로컬리와 버섯, 베이컨을 넣고 후추와 소금으로 간을 해준다.

5. put brocollis, mushrooms & bacons in, add black pepper and salt.

6. 버섯이 익을 때쯤 파스타를 넣고 볶는다.

6. as mushrooms be done, add pasta.

7. 바질(파슬리)를 뿌려주면 완성.

7. dust basil(parsley) on the spaghetti.

까보나라(Carbonara) 파스타 만들기

이걸 쓰기 전에 인터넷으로 각각의 조리법을 살펴봤는데 다 각자 다르더라고요~

저는 이탈리아 친구한테 사사 받은 기본 조리법에 제 경험을 첨가해서 저만에 조리법으로 써볼랍니다.

그래도, 뭐 쓰고 보면 다른 님들이랑 비슷할 듯 ㅋㅋㅋ

감니다~

-------------------------

재료 : 버터, 생크림, 우유, 계란, 파마산 치즈, 베이컨, 스파게티(두께는 취향에 맞게~), 소금, 후추, 양파

스파게티(누들)를 먼저 삶아야 됩니다. 이게 가장 오래 걸리기 때문이죠.

스파게티란? 파스타에 쓰이는 면의 한 일종이죠, 이탈리아식 라면의 총칭이 아니랍니다. 이것을 총칭은 파스타(Pasta)! 스파게티는 얇고 가늘고 길게 생긴것입니다.. 이외에도 소라껍질 같이생긴 라구, 푸질리 등 다양하답니다.

까보나라 먹을 때 주의점? 빨리 드세요, 식으면 느끼해서 대략 낭패

1. 스파게티 삶기

- 스파게티 냄비에 물 붓고 다 끓으면 소금을 넣는다. 스파게티 양에 따라 소금의 양 조절

- 스파게티를 넣고 삶는다. 면의 양이 많으면 삶다가 면끼리 붙는데 이때는 올리브 오일을 한 두 방울 넣어주면 해결

- 스파게티 삶았나 확인 하는 방법: 면을 들고 벽에 던진다. 붙으면 익은 것 안 붙고 떨어지면 더 익히세요. (사실 많이 하다 보면 한입 먹어봐도 딱 알죠)

- 다 익었으면 채로 걸러서 물을 완전히 빼주어야 합니다.

2. 까보나라 소스 만들기

- 스파게티 물을 딱 올렸으면, 바로 이쪽으로 전환해서 작업 시작합니다.

- 달군 팬에 버터 2~3큰술 두르고, 잘게 썬 양파, 양송이 버섯과 베이컨을 볶습니다. (양파->버섯->베이컨 순으로~)

- 여기에 생크림1컵과 우유를 조금 넣고 잘 저어주며 끓입니다. (느끼한거 싫으면 생크림의 양을 확 줄여도 되죠, 제가 주로 해먹는 방법),

- 계란 1~2개에 파마산 치즈를 넣고 잘 섞습니다. (경험상, 계란 1개는 모자라고 2개는 남어요..)

* 계란은 노른자만을 쓴다고 하지만, 흰자랑 같이 써도 상관없습니다.

* 생크림이 들어있는 팬에다가 스파게티를 넣고 계란+파마산과 함께 끓입니다. 계란이 막 익어버리면 안되므로 타이밍을 잘 맞추세요~

- 소금, 후추로 간한다.

-기타 첨가물: 마늘 다진 것, 홍피망, 청피망, 아스파라거스, 다진 파슬리, 브로컬리, 이탈리안 허브, 양송이 버섯 (경우에 따라 이런거 더 넣으셔도 될거 같아요~~ 이쁘잖아요~~)

드실땐 젓가락 말고, 포크와 스푼으로 드셔보세요, 더 편하답니다~

난 내일 점심에 또 해먹어야지~~